Ensaladas

El verano hace que el comer saludable sea mucho más fácil. Las ensaladas son más apetecibles en esta época, ya que al aguantar temperaturas altas, el cuerpo nos pide alimentos más ligeros y frescos. Teniendo en cuenta que además llega la tan nombrada “operación viquini”, esta es la mejor opción.

Las ensaladas, bajas en calorías, son la base más común para dietas, regímenes de adelgazamiento… a base de ingredientes sanos. Presentes en todas las comidas, favorecen la digestión y actuan en beneficio de la salud y el bienestar de nuestro cuerpo.

No se necesita seguir una dieta vegetariana para sacar provecho de la fuente de vitaminas y oligoelementos y propiedades en general de los ingredientes más comunes. Hay recetas de ensaladas exóticas, tropicales, mexicanas…con manzanas, bogavante, pollo…Una buena ensalada bien combinada lo admite todo. Son muy recomendables para el verano, nos ayudan a perder peso, hidratar, cuidar y embellecer nuestra piel.

Por esto, en este número, en vez de extenderme contando propiedades, variedades y demás sobre las ensaladas, he preferido hacer una recopilación de recetas con ensaladas para poder tener siempre una nueva para preparar y que no nos falte la imaginación y la variación, además, recuerden que siempre son fáciles de hacer y rápidas.

ENSALADA TROPICAL

Ingredientes:

-medio melón pequeño -un kiwi -un cuarto de piña -dos endivias -una rodaja de sandía -nueces -una naranja -aceite y sal -un pepino -un botecito de caviar -mostaza -miel

Preparación:

Pelar el melón, la piña, la sandía, la naranja, el kivi y el pepino y cortar en trozos pequeños. Lavar bien las endivias y cortarlas. Poner dos cucharadas soperas de aceite de oliva en un vaso y mezclarlo con un poco de miel, mostaza sal y pimienta, batirlo bien con un tenedor hasta que todo quede muy mezclado. Colocar la fruta y la verdura en una fuente, poner un poco de caviar y verter el aliño por encima, adornar con unas cuantas nueces.

Truco:

Si no se dispone de piña fresca se puede utilizar de bote, pero no utilice el almíbar. En vez de caviar se puede utilizar marisco o pollo (hecho a la plancha y frío) Se puede acompañar la ensalada con salsa rosa

ENSALADA CAMPERA

Ingredientes:

-1 lata de atún -3 patatas -2 huevos -1/4 de escarola -2 tomates -1 cebolla -1 pimiento rojo pequeño -aceitunas negras -aceite, sal y vinagre -orégano y pimienta

Preparación:

Hacer las patatas cocidas en una olla con sal, pelarlas y trocearlas en rodajas. Hacer los huevos duros cociéndolos durante 10 mn. y cortarlos por la mitad. Preparar la escarola lavándola y troceándola, los tomates a gajos, la cebolla y el pimiento rojo en aros y escurrir las aceitunas negras. Colocar todo en una ensaladera con atún y aliñar todo con sal, vinagre y aceite y luego espolvorear el orégano y la pimienta.

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes:

-250gr. de macarrones -100gr. de palitos de cangrejo -100gr. de atún blanco -100gr. de maiz -100gr. de palmitos -1/2 lechuga -1 cebolla -aceite, sal y vinagre

Preparación:

Poner a cocer la pasta “al dente” 5 mn. con agua y un chorro de aceite de oliva. Se refresca en agua fría y se escurre, la dejamos enfriar en el frigorífico. En una fuente echamos el maíz y los palmitos y la cebolla troceados, se añade la pasta y el atún, cortamos la cebolla en aros y la colocamos encima. Se aliña con aceite, sal y vinagre y le añadimos juliana de lechuga por encima y alrededor. ALIÑO SIMPLE Y

TRADICIONAL:

En las ensaladas respetar siempre este orden, primero la sal, después el vinagre y por último el aceite. Recuerde que la lechuga debe aliñarse inmediatamente antes de servirse.